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Réfrigérateur plus vide

DIFFICULTÉ

Choux-fleurs à l’aigre-douce avec sauce au Gorgonzola AOP

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de choux-fleurs cuits
  • 200 g de Gorgonzola AOP
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 oignons nouveaux graines de sésame blanches et noires
  • huile pour friturePour la pâte:
  • 150 g d’eau pétillante glacée
  • 200 g de farine T45
  • 1 œufPour la sauce piquante:
  • 3 cuillères à café d’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 70 g de miel
  • 100 g de gochujang
  • 3 cuillères à café de vinaigre

Préparation

  1. Préparer d’abord la sauce au Gorgonzola AOP, dans une poêle faire chauffer la crème puis ajouter le Gorgonzola AOP, le faire fondre puis poivrer. Mettre de côté.
  2. Pour la pâte, mettre dans un saladier les ingrédients et les remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et bien les envelopper de pâte.
  3. Faire frire les fleurettes petit à petit, dans beaucoup d’huile bouillante, jusqu’à dorure. Les égoutter et les saler légèrement.
  4. Pour la sauce aigre-douce, faire revenir l’ail haché dans l’huile végétale, ensuite ajouter le gochujang, le miel et le vinaigre. Retirer du feu et mettre les fleurettes frittes.
  5. Bien mélanger pour que la sauce s’accroche bien.
  6. Servir les choux-fleurs frits assaisonnés de sauce au Gorgonzola AOP et décorés d’oignon nouveau et de graines de sésame.