Le fromage est identitaire. C’est sur ce principe qu’est basé le tourisme axé sur les fromages, un nouveau levier du secteur touristique italien qui tourne autour des fromageries, de leurs territoires et du savoir-faire des maîtres fromagers, gardiens de traditions et de recettes millénaires comme celle du Gorgonzola AOP.
Les données du 1e « Rapport sur le tourisme et le monde fromager » sont claires : 32,7% des touristes italiens déclarent avoir participé au moins à une expérience fromagère au cours de leurs voyages des trois dernières années – visites aux fromageries, événements et festivals, itinéraires thématiques et expériences liées à ce thème dans des restaurants – et les chiffres ont augmenté de manière significative ces trois dernières années : +7,3% par rapport à 2021.
Une tendance croissante qui véhicule un tourisme lent, en harmonie avec les rythmes de la nature et qui rapproche les voyageurs des phases de la fabrication du fromage, de la traite à l’affinage mais aussi à la découverte des histoires des producteurs locaux. À ces propositions s’ajoutent des expériences plus innovantes qui impliquent les touristes eux-mêmes, comme les cours de cheese pairing, de plus en plus suivis (appréciés par 55% des personnes interrogées) ou les laboratoires du fromage (52%).
Même les formats de la chaîne de restauration Horeca (Hôtellerie, Restauration, et Cafés) s’adaptent. Des cheese bar, aux services de cheese catering, aux SPA à thème fromages proposés par de nombreux hôtel et chambres d’hôtes, avec des traitements esthétiques à base de lait et de foin, sans oublier les cartes à thème fromages qu’environ 6 italiens sur 10 voudraient trouver dans les restaurants.
Le tourisme fromager est un monde dynamique et captivant permettant de connaître de près le monde du fromage et son territoire mais aussi d’apprécier pleinement la tradition, le savoir-faire italien et la grande qualité.
