Si vous voulez respecter la tradition, un produit typique comme le Gorgonzola AOP doit absolument faire partie de votre menu de Noël ; vous pouvez soit le servir à la fin du repas soit l’incorporer dans des préparations plus complexes et raffinées.
Nous avons sélectionné pour vous quelques recettes gourmandes et attrayantes à préparer dans les jours qui viennent pour les grandes occasions tels que le dîner de la veille de Noël, le déjeuner de Noël ou le dîner du Nouvel An.
Pour accompagner les plats, nous vous conseillons un vin rouge robuste et intense (même issu de raisins passerillés ou d’une vendange tardive) ou des vins blancs et rosés souples. Voilà une suggestion pour les vrais connaisseurs : si vous servez le Gorgonzola piquant à la fin du repas associez-le à des vins pour desserts ou des vins de liqueurs, par ex. Marsala vergine, Porto ou Moscato di Scanzo.
Mini vols au vent garnis de crème au Gorgonzola doux, céleri et carottes
Petites cuillères de riz rouge avec mousse au gorgonzola, groseilles et lamelles de céleri
(Recette des élèves de l’Institut Ravizza de Novara, Gabriele Plurione et Alessandra Scirli)
Cotechino chaud à la fondue de Gorgonzola
(chef Gianpiero Cravero, Restaurant Convivium – Novara)
Risotto à la Carotte Noir, Vinaigre de vin, Fondant de Gorgonzola et Caviar
(chef Gianpiero Cravero, Restaurant Convivium – Novara)
Panettone garni de fondue au Gorgonzola, noix et miel
(Chef Piero Bertinotti, Restaurant Pinocchio di Borgomanero)
Mille-feuilles avec mousse au Gorgonzola, gelée de poires et noix au caramel salé
(Recette d’une élève de l’Institut Ravizza de Novara, Aurora Termini)
