Des hors-d’œuvre jusqu’aux desserts, voici les recettes proposées par le Consortium pour la Protection du Fromage Gorgonzola AOP
Les fêtes de Noël sont l’occasion pour faire exploser la créativité en cuisine. Les traditions, qui sont différentes dans toute l’Italie, comprennent des plats à savourer au dîner du Réveillon ou au déjeuner de Noël.
Ces dernières années, aux côtés des plats traditionnels préparés pour nos proches, nous proposons des recettes gourmandes présentant des combinaisons insolites et curieuses : lesquelles faut-il choisir pour mettre tout le monde d’accord ? Des plats traditionnels ou innovants ? Le Gorgonzola AOP se prête à toutes les préparations, des hors-d’œuvre jusqu’aux desserts.
Comment conserver et cuisiner au mieux le Gorgonzola AOP
Après l’avoir acheté, il est conseillé d’enlever la croûte et d’envelopper le fromage d’une feuille de papier aluminium ou de le mettre dans une boîte fraîcheur pour éviter que son « arôme » se disperse dans le réfrigérateur.
Avant de le cuisiner ou de le savourer, il vaut mieux laisser reposer le Gorgonzola AOP en dehors du réfrigérateur 30 minutes pour le ramener à température ambiante, ce qui exaltera au maximum ses caractéristiques uniques.
Quel vin y associer ?
Le Gorgonzola AOP préfère les vins avec une certaine souplesse et sapidité. Parmi les vins blancs Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup., Malvasia secca, Gavi. Parmi les vins rosés Chiaretto del Garda, le Lagrein Kretzer. Les vins rouges les plus indiqués sont le Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto de toute provenance, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna.
Le Consortium pour la Protection du Fromage Gorgonzola AOP propose quelques recettes avec lesquelles cette excellence Made in Italy devient le protagoniste des fêtes de Noël.
HORS-D’ŒUVRE et COCKTAILS
Pain brioché doré au Gorgonzola doux, olives Taggiasca, aubergines, tomates semi séchées et basilic
Plateau mixte avec deux cocktails, Gorgonzola AOP, confitures
ENTRÉES
Risotto au Gorgonzola doux et piquant et au raisin blanc
PLATS DE RÉSISTANCE
Saumon sauté au Gorgonzola
Tournedos de veau
Cotechino Gorgonzola
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