La Bocuse d’Or est l’une des compétitions d’Arts culinaires les plus importantes au monde ; elle a lieu tous les deux ans à Lyon ; c’est une sorte de Championnats Olympiques de la Cuisine où les chefs-cuisiniers s’affrontent dans des épreuves très complexes pour remporter ce titre convoité. Dans le but d’agrandir le nombre de chefs-cuisiniers italiens impliqués dans la compétition, on a créé, à Alba au mois de mai de cette année l’Académie Bocuse D’Or Italia présidée par le Chef trois étoiles Enrico Crippa qui choisira et préparera les chefs-cuisiniers italiens candidats au prix.
Le premier rendez-vous auquel le Consortium de Protection du Gorgonzola est partenaire technique, est programmé dimanche 1er octobre quand, dans le cadre médiéval de la Piazza Risorgimento de Alba, quatre chefs-cuisiniers sélectionnés par l’Académie s’affronteront pour déterminer celui qui guidera l’équipe italienne à la sélection européenne du 11 et 12 juin 2018 à Turin. L’épreuve, qui durera 5 heures et 35 minutes, sera ciblée sur deux typologies de plats en partant d’une base commune d’ingrédients qui prévoit, en plus de l’œuf de poule et des ris de veau, quelques excellences du territoire piémontais, entre autres le riz nommé « Riso di Baraggia DOP », variété Carnaroli et le Gorgonzola DOP, la viande piémontaise Fassona.
Bonne chance aux chefs italiens !
