Certaines personnes ne savent pas que le Gorgonzola fait du bien!
Après avoir vérifié la présence du symbole DOP et de la marque du Consortium, on peut affirmer que le fromage Gorgonzola qui se présente devant nous n’est pas « seulement » bon mais qu’il fait aussi du bien.
Voilà ce que le médecin nutritionniste Nicola Sorrentino a déclaré à ce sujet :
« Le processus de production du gorgonzola requiert une très grande attention et uniquement du lait frais de toute première qualité. S’il manquait ces prérequis, les protagonistes du gorgonzola, à savoir les moisissures et les ferments lactiques, ne se formeraient pas. Par conséquent, le gorgonzola est, avant tout, un produit sain. Le penicillium » – continue le professeur – « qui donne au gorgonzola son persillage vert-bleuâtre bien connu, rend ce fromage très digeste, ce qui peut étonner beaucoup de personnes ».
Par ailleurs :
« Le pourcentage de graisses du gorgonzola N’est PAS beaucoup plus élevé que celui des autres fromages ».
« Le gorgonzola, à égalité de poids, contient moins de cholestérol qu’une cuisse de poulet ou un bifteck de veau . C’est donc un très bon plat de résistance, notamment accompagné de légumes ».
« Le gorgonzola, grâce à la triple fermentation, ne contient ni du gluten, ni du lactose ; il peut donc être consommé par les personnes souffrant d’intolérance aux dérivé du lait ».
« Le gorgonzola est très riche en vitamines B2, B6, B12 qui sont très importantes pour le système nerveux et le système immunitaire ».
Pour ces raisons, le gorgonzola est connu et aimé dans le monde entier ; c’est par ailleurs le troisième fromage par importance dans le panorama italien des fromages de vache DOP. Une authentique vanité de la production gastronomique de notre pays.
