La commercialisation de fromage Gorgonzola préemballé en barquette est de plus en plus répandue.
La découpe en portions d’un fromage, comme celle de tout produit alimentaire, est née pour favoriser les exigences d’une consommation plus « facile » et plus « simple ».
Y-a-t-il des contre-indications pour la sécurité du consommateur ?
Non, au contraire ! A condition que des procédures rigoureuses soient respectées.
La découpe en portions est effectuée dans des conditions contrôlées après avoir nettoyé les meules. Les milieux de travail sont eux aussi contrôlés, par conséquent la découpe et la séparation des tranches se produisent de manière plus sûre que la méthode artisanale ou ménagère.
Par ailleurs, les conteneurs, qui servent à protéger le produit, réduisent les sources de contamination potentielle dérivant du contact de la tranche de fromage avec l’environnement.
Bref, le préemballage assure une conservation meilleure et prolongée du produit ainsi qu’une garantie de l’hygiène pour le consommateur.
