Le Gorgonzola DOP est un fromage 100% italien qui est produit exclusivement dans certaines zones spécifiques du Piémont et de la Lombardie en suivant un processus de fabrication conforme à un cahier des charges sans l’utilisation de conservateurs ou d’additifs et avec une filière courte. En partant d’une tradition ancienne, cette spécialité est obtenue avec des installations et des technologies de production qui assurent des standards élevés d’hygiène et de sécurité.
L’appellation est une garantie pour les consommateurs qui sont sûrs d’acheter des aliments de qualité unique, exprimant la spécificité et le lien avec un territoire précis et représentant l’ensemble des caractéristiques environnementales, des traditions et de la culture locale.
