Gratin de Pennette et Gorgonzola Aop

Commencer par préparer la sauce à la béchamel et Gorgonzola AOP. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit puis remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajouter le Gorgonzola AOP et le faire fondre. Mettre de côté.
Nettoyer les feuilles de navet en éliminant les tiges les plus dures. Couper un oignon nouveau en rondelles et la mortadelle en dés.
Faire bouillir les feuilles de navet dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes puis les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra et la partie blanche de l’oignon nouveau.
Laisser prendre du goût puis saler.
Entre-temps faire cuire les pâtes et les égoutter ‘al dente’. Les ajouter aux légumes et bien mélanger.
Dans un plat à four, alterner une couche de pâtes, une couche de feuilles de navet à la sauce au Gorgonzola AOP et ainsi de suite. Ajouter les dés de Mortadella Bologna Igp et faire gratiner au four à 200° pendant 10 minutes
Décorer avec l’oignon nouveau frais et servir immédiatement.