Feuilletés aux pommes caramélisées et gorgonzola

Déroulez la pâte feuilletée et taillez à l’emporte pièce 4 disques de 10 cm de diamètre environ. Placez les disques de pâte feuilletée sur une plaque du four précédemment recouverte de papier cuisson et piquez-les à la fourchette.
Epluchez la pomme, éliminez la partie centrale et coupez-la en tranches fines. Placez-les sur les disques de pâtes, saupoudrez-les de sucre, ajoutez quelques gouttes de citron sur les pommes et mettez au four à 185° pendant 15 mn.
Sortez du four, assaisonnez chaque feuilleté avec une tranche de gorgonzola, replacez au four pour 5 mn, sortez-les du four et servez les feuilletés sur une salade arrosée de Calvados.

Supérieur de Cartizze

Petites cuillères de riz rouge avec mousse au gorgonzola, groseilles et lamelles de céleri