La nouvelle est devenue officielle après l’expérimentation organisée par le Consortium de Protection du fromage Gorgonzola en collaboration avec le Centre de Recherche CREA de Lodi. En effet, de nos jours, la présence ou pas de ce sucre dans les aliments est devenue une information de grand intérêt pour le consommateur final. Le contenu de lactose dans le Gorgonzola se trouve bien au-dessous de la limite prévue par le Ministère pour définir un fromage « naturellement sans lactose » (<0.1 g/100g). Ce résultat très attendu a été prouvé par une recherche réalisée par le Consortium de Protection du Fromage Gorgonzola. A présent, chaque fabricant pourra préciser cette indication après avoir effectué des analyses sur son produit qui attestent les valeurs indiquées dans cette recherche.
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05 juillet 2017
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