Le Président du Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola, Renato Invernizzi, a présenté les nouveautés du Gorgonzola Dop durant l’Assemblée Nationale des associés qui a été animée par le présentateur de télévision Nicola Savino auprès de l’Hôtel Westin Palace de Milan : avec plus de 4 millions et demi de meules fabriquées en 2016 (+1,78% par rapport à l’année précédente), la production de Gorgonzola a continué à augmenter de l’année 2009 jusqu’à ce jour. Les consommations italiennes ont également augmenté +2,4% (données GFK 2016), il en est de même pour les exportations +9% (Source Clal). Un peu plus d’un tiers de la production sort des frontières italiennes pour rejoindre les tables notamment des allemands et des français (en Europe) mais également des américains, des japonais et des coréens (dans le reste du monde).
Du point de vue nutritionnel, c’est à présent officiel : le Gorgonzola est naturellement sans lactose ! Durant l’évènement, le professeur Erasmo Neviani a présenté les résultats de l’expérimentation effectuée en collaboration avec le Centre de Recherche CREA de Lodi (ancien – Institut d’expérimentation des produits laitiers/fromagers) qui confirme cette affirmation. Par ailleurs, la nutritionniste Samantha Biale a dissipé de nombreux mythes sur le Gorgonzola. Tout d’abord elle a invité les consommateurs à l’insérer dans l’alimentation des tous petits car le Gorgonzola ne pose aucun problème puis elle a souligné que 100 grammes de Gorgonzola contiennent la même quantité de cholestérol (70 mg) que 100 grammes de viande MAIGRE de veau, de cuisse de dinde, de poulet (sans la peau), de Breasola, de dorade ou de bar/loup d’élevage.
Le dernier invité a été le chef-cuisinier Antonino Cannavacciuolo auquel le présentateur Nicola Savino a demandé de raconter des épisodes de sa vie professionnelle ; ensuite Cannavacciuolo a affronté d’une manière sympathique les personnages qui l’ont précédé dans le rôle de Témoin du Consortium Gorgonzola. Pour finir, le chef a offert aux personnes présentes un « APÉRITIF », sa fingerfood à base de Gorgonzola doux et Gorgonzola piquant créée expressément pour l’occasion.
La France est le second importateur de Gorgonzola au monde (le premier étant l’Allemagne). Avec plus de 4.273 tonnes importées, les français et les allemands consomment presque la moitié de tout l’export mondial ; en 2016, l’importation a augmenté de 11,5% par rapport à l’année précédente.
