Petite brochette de poulet mariné avec fondue de Gorgonzola doux et melon

Pour les brochettes:

Pour la fondue au Gorgonzola doux:

Pour le melon caramélisé:

Laver la poitrine de poulet et la couper en dés.
Préparer la marinade, en chauffant dans une petite casserole l’huile avec le miel des bois et le paprika. Mettre le tout dans un sachet plastique pour réfrigérateur et bien masser. Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre et le lait ; y faire fondre le Gorgonzola. Saler et poivrer. Retirer du feu et, avant de servir, ajouter les deux jaunes d’œuf.
Chauffer le four à 250° avec le grill.
Enfiler les dés de poulet sur les petites brochettes en bois puis les poser sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner pendant 10-12 min (pour les dorer) puis saler.
Entre-temps, préparer le melon caramélisé : couper le melon en dés d’environ 1.5 cm. Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer le beurre, le sucre et le citron pour les caraméliser ; ensuite ajouter le melon et le paprika fumé. Faire bien sauter, faire briller et, en dernier, ajouter une poignée de sucre.
Composer l’assiette.

Œufs brouillés au gorgonzola doux accompagnés de pain grillé et bacon