Glace à la fleur de lait

Dans un récipient en verre ou en acier travaillez la glace avec le gorgonzola doux, replacez-le rapidement au congélateur pendant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée, badigeonnez-la d’eau et saupoudrez-la de sucre semoule.
Découpez-la en bandes fines et cuisez-les au four à une température de 200°.
Servez la glace dans des coupelles, saupoudrez de pistaches hachées et d’une cuillère de miel de châtaignier.
Décorez avec les petits feuilletés caramélisés.

Albana di Romagna

Poire William au gorgonzola et noix à la sauce au Barolo