Étape 1️⃣
Faire bouillir 250 g de pommes de terre dans beaucoup d’eau salée puis les passer au presse-purée. Mettre la purée dans un saladier.
Étape 2️⃣
Éplucher 200 g de citrouille Delica et la couper en morceaux. Mettre les morceaux sur une plaque à four puis les assaisonner d’huile d’olive vierge extra, de sel, de poivre, d’origan et de thym. Les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, transférer les morceaux de citrouille dans le saladier contenant la purée. Les écraser avec une fourchette. Ajouter 100 g de chapelure, 1 œuf, du sel, du poivre et du paprika. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3️⃣
Former des demi-boules et mettre au centre 80 g de Gorgonzola AOP. Ensuite, bien fermer les boules. Leur donner la forme de croquettes puis les passer dans la farine, l’œuf et la chapelure. Les faire frire dans beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et servir tout de suite.
