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Soupe veloutée zéro déchet au Gorgonzola piquant, croûtons et fines herbes

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DIFFICULTÉ

15 min

Soupe veloutée zéro déchet au Gorgonzola piquant, croûtons et fines herbes

Ingrédients

  • 6 carottes bio
  • 4 pommes de terre moyennes bio
  • 1 oignon blanc
  • 200 g de Gorgonzola piquant
  • 4 tranches de pain ferme
  • Fines herbes fraîches
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre
  • 1 l de bouillon végétal

Préparation

  1. Préparer tout d’abord la soupe veloutée ; bien laver les pommes de terre et les carottes sans les éplucher, enlever tout résidu de terre.
  2. Couper les légumes en dés ; éplucher l’oignon (seulement la peau externe) et le hacher.
  3. Dans une grosse casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile vierge extra et faire revenir l’oignon quelques minutes.
  4. Ajouter les légumes, bien remuer puis saler et poivrer. Après quelques minutes, arroser avec le bouillon bouillant et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
  5. Entre-temps, couper les tranches de pain en dés puis les faire dorer dans une poêle avec un fil d’huile vierge extra.
  6. Passer les légumes au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  7. Garnir de Gorgonzola piquant coupé en dés, de croûtons de pain, de fines herbes fraîches et saupoudrer d’un tour de moulin à poivre noir puis servir la soupe chaude.