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Gnocchis à la romaine gratinés au gorgonzola aop doux, poivre noir et fines herbes

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DIFFICULTÉ

20 min

Gnocchis à la romaine gratinés au gorgonzola aop doux, poivre noir et fines herbes

Ingrédients

Pour les gnocchis

  • 130 g semoule
  • 50 g beurre
  • Sel
  • 500 ml lait
  • 1 jaune d’œuf
  • Noix muscade
  • 200 g Gorgonzola AOP doux
  • Poivre noir
  • Fines herbes fraîches

Préparation

 

  1. Préparer d’abord les gnocchis. Dans une casserole, faire chauffer le lait et 1/3 du beurre, mettre du sel et une pincée de noix muscade.
  2. Porter à ébullition puis verser la semoule en pluie et mélanger au fouet. Quand le mélange est dense, retirer du feu puis ajouter le jaune d’œuf et 50 g de Gorgonzola AOP.
  3. Verser le mélange sur du papier sulfurisé et lui donner une forme cylindrique. L’envelopper dans le papier et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Quand il est froid, le couper en cercles de 1 cm d’épaisseur environ puis mettre les cercles sur une plaque à four précédemment beurrée. Assaisonner de flocons de Gorgonzola AOP, sel, poivre noir puis y verser le beurre restant précédemment fondu.
  5. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Saupoudrer de fines herbes fraîches et servir chaud.