En 2016, la production de fromage Gorgonzola croît de 1,78 % par rapport à l’année dernière, ce qui confirme la tendance en croissance relevée à partir de 2013.
Dans l’année qui vient de se conclure, les 37 fromageries, situées entre le Piémont et la Lombardie, qui représentent la totalité de la production globale de Gorgonzola, ont produit 4.581.155 meules, 79.918 en plus par rapport à 2015, environ 138 mille en plus qu’en 2014 (+3,10 %) ; avec une augmentation encore plus consistante de plus de 400 mille meules (+10% environ) par rapport à 2013.
La typologie « Piquant » continue à représenter un créneau avec 516.363 meules produites en 2016 (11,27% du total), qui est, lui aussi, en croissance continue. En effet, depuis 2013 (où la fabrication avait atteint 9% du total) la production de Gorgonzola Piquant a augmenté d’environ un point de pourcentage chaque année.
Le Président du Consortium Gorgonzola Renato Invernizzi commente avec enthousiasme les données sur la production : « Nous sommes en présence d’une tendance positive qui est en train de se consolider. Cela signifie que miser sur la qualité donne ses fruits parce que les consommateurs et les opérateurs l’exigent de plus en plus. Même l’activité de promotion mise en œuvre avec continuité par le Consortium au cours de ces années a sûrement contribué à ce succès : de la confirmation du chef-cuisinier Cannavacciuolo comme témoin, à la présence constante à l’étranger aux multiples activités visant à valoriser le produit (le prochain rendez-vous sera à Milan – TuttoFood du 8 au 11 mai, ndr) jusqu’au renforcement de notre présence sur le Web en Italie et à l’étranger : tous ces aspects concourent à faire connaître la qualité du Gorgonzola à un public de plus en plus nombreux et intéressé ».
Cette tendance positive est aussi confirmée par le Rapport de l’ISTAT annuel sur les produits agroalimentaires de qualité (DOP et IGP) qui signale (depuis déjà 10 ans) l’augmentation constante des producteurs et des transformateurs : voilà un signe évident de la confiance désormais consolidée que ces derniers placent dans le système des appellations d’origine (Source : Sole 24ore).
