De par certaines de ses caractéristiques, le Gorgonzola convient à l’alimentation des tous petits. Tout d’abord, c’est un fromage fabriqué avec du lait de vache entier pasteurisé. Par ailleurs, la fermentation durant laquelle se forment ses moisissures comestibles et l’affinage sont deux phases qui mettent en place des processus pouvant s’avérer extrêmement bénéfiques pour la santé; bien évidemment, il est important de suivre un régime équilibré, associé à un style de vie sain. Au cours de la fermentation, le lactose (sucre caractéristique du lait) est consommé par les bactéries lactiques, par conséquent le Gorgonzola est naturellement sans lactose (<0.1 g/100g) et convient aux personnes intolérantes. En revanche, l’affinage entraîne une démolition remarquable des protéines du lait mais aussi la formation d’une riche gamme de peptides et d’acides aminés libres facilement assimilables qui, associés aux éléments à haute valeur nutritive comme le calcium et le phosphore, font du Gorgonzola un aliment adapté au régime des enfants et de ceux qui pratiquent du sport.
Nous avons sélectionné 8 recettes faciles et amusantes pour mettre à table tout le goût du Gorgonzola AOP pour les grands et les petits
- Bagel avec avocat, Gorgonzola AOP, tomate et salade
- Pizza blanche aux tomates cerises, pommes de terre rôties, Gorgonzola AOP, huile au basilic et zeste de citron
Fougasse blanche au Gorgonzola AOP tomates et pommes de terre
- Fusilli au Gorgonzola AOP, courgettes, menthe et noix
- Pâtes gratinées au Gorgonzola AOP, œufs, petits pois et jambon
- Escalopes de poulet à la pizzaiola avec Gorgonzola AOP et basilic
- Pommes de terre rissolées avec sauce au Gorgonzola AOP et fines herbes
- Tortelli sucrés au Gorgonzola
- Glace fleur de lait avec nappage de Gorgonzola AOP piquant, menthe et noix