Le commentaire du Président du Consortium Antonio Auricchio
La production de Gorgonzola AOP a atteint en 2025 le record de 5.421.517 meules. Cela a été annoncé par le Consortium de Protection du fromage Gorgonzola AOP qui souligne l’accroissement de 2,72% par rapport à l’année précédente (soit 143.796 meules en plus) et une augmentation 4,68% en comparaison à 2023 (242.542 meules).
Antonio Auricchio, Président du Consortium Gorgonzola AOP, commente : « Nous avons terminé l’année 2025 en enregistrant une fois encore une croissance importante de la production de Gorgonzola AOP ; celle-ci, depuis 2019, dépasse régulièrement le seuil de 5 millions de meules et a connu en quinze ans à peine une augmentation d’un quart. J’applaudis toutes les exploitations agricoles associées qui travaillent au fil des années malgré les coûts énergétiques très élevés auxquels nous faisons face en Italie et l’augmentation record du prix du lait, tout en ayant comme unique phare la sécurité et l’excellente qualité de notre Gorgonzola. Un fromage, connu et aimé dans le monde entier, qui n’a pas de rivaux puisque la production de Roquefort et de Stilton (fromages bleus parmi les plus connus) se situe respectivement autour de 3 millions et 1 million de meules par an ».
La fabrication de Gorgonzola AOP a culminé au mois de janvier 2025 avec une croissance de 5,6% par rapport au mois de janvier 2024. Au sein du territoire du Consortium, à savoir 15 provinces situées au Piémont et en Lombardie, la production est en croissance ; le Piémont se distingue avec 3.962.282 meules (+3,66% par rapport à 2024), tandis que la Lombardie se situe autour de 1.459.235 meules fabriquées (+0,26%).
La production de Gorgonzola AOP piquant baisse de 5,42% en atteignant 698.880 meules, soit environ 13% de la production totale ; nous rappelons toutefois l’augmentation record enregistrée l’année dernière. Le Gorgonzola AOP produit avec du lait provenant de l’agriculture biologique se confirme sur 1% de la production annuelle.
La valeur totale de production de Gorgonzola AOP dépasse 460 millions d’euros ce qui positionne notre fromage à la cinquième place parmi les produits italiens certifiés (AOP et IGP).