Salade de pâtes complètes accompagnées de dés de Gorgonzola piquant

Les pâtes complètes sont plus appétissantes si elles sont garnies de légumes exquis, tandis que le Gorgonzola amalgame les saveurs de manière surprenante.

Les recettes rapides de Gianpiero Cravero

Salade de pâtes complètes accompagnées de dés de Gorgonzola piquant, asperges, petits pois frais, fleurs de courgette, radis et d’une sauce citronnée aux fines herbes.

INGRÉDIENTS

  • 320 g de fusilli complets
  • 1 botte d’asperges
  • 100 g de petits pois frais nettoyés
  • 6 fleurs de courgette
  • 4 radis
  • 1 petit oignon
  • 200 g de GORGONZOLA PIQUANT
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir

POUR LA SAUCE CITRON AUX FINES HERBES

  • 120 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 35 ml de citron
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 branche de marjolaine
  • 1 brin de basilic
  • 1 brin de persil
  • 1 branche de thym

PRÉPARATION

Commencer par préparer la sauce citron aux fines herbes. Dans le récipient en verre du mixeur, mettre le jus de citron avec les fines herbes, une pincée de sel et du poivre noir. Commencer à mixer et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement dense. La verser dans une saucière et la mettre de côté.
Dans une poêle contenant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, faire revenir le petit oignon coupé fin pendant quelques minutes. Ajouter les asperges coupées en rondelles en laissant les pointes entières et les petits pois frais ; faire sauter le tout quelques minutes. Saler et poivrer, ajouter un verre d’eau chaude et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Quand les légumes sont cuits, éteindre le feu et ajouter les fleurs de courgettes coupées en lamelles. Mettre de côté et laisser refroidir. Entre-temps, faire cuire les pâtes complètes dans une grande quantité d’eau salé ; quand elles sont cuites, les passer sous l’eau courante pour les faire refroidir et les mettre dans un saladier, y verser un filet d’huile. Ajouter les légumes cuits, les radis coupés en fines tranches, le GORGONZOLA PIQUANT émietté et assaisonner avec la sauce citron aux fines herbes. Garnir d’un tour de poivre noir et de fines herbes puis servir.

  • Partager sur