Quiche au gorgonzola doux et au chou pommé rouge sauté

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La douceur du Gorgonzola rencontre la personnalité délicate du chou pommé. Voilà une étreinte de saveurs en équilibre parfait .
Cette recette est un délice.

INGRÉDIENTS

PÂTE BRISÉE SALÉE
220 g de farine T45
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre en morceaux ramollis
1 œuf moyen
20 g d’eau
Beurre pour beurrer le plat à four

GARNITURE
1 échalote
1 chou pommé rouge de taille moyenne
Marjolaine fraîche
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre noir
200 g de gorgonzola doux
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

PRÉPARATION

Commencer par la préparation de la pâte brisée salée. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre. Pétrir le mélange jusqu’à former des miettes. Ajouter l’œuf et l’eau petit à petit puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, la recouvrir de film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Entre-temps, laver le chou pommé et le couper en julienne. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et ajouter l’échalote hachée. Faire revenir pendant 2 minutes puis mettre le chou pommé et assaisonner de sel et poivre. Faire cuire le chou pendant quelques minutes pour l’attendrir.
Etaler la pâte brisée salée et la poser sur un plat à four de 22/24 cm. Couper les bords dépassant puis verser le chou pommé cuit. Saupoudrer de petits morceaux de gorgonzola doux, de parmesan râpé et de marjolaine fraîche. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Retirer la quiche du four et la servir tiède garnie de marjolaine fraîche.

Les recettes rapides de Gianpiero Cravero

 

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