Couscous au Gorgonzola piquant, oranges, olives de qualité Taggiasca, menthe, fenouil râpé

Voilà une recette fraîche, pleine de couleurs et de parfums qui unissent deux continents, l’Afrique et l’Italie, où le Gorgonzola sert d’ambassadeur.

Les recettes rapides de Gianpiero Cravero

INGRÉDIENTS

  • 320 g de couscous précuit
  • 640 g d’eau
  • 1 grosse orange blonde
  • 2 cuillères à soupe d’olives de qualité Taggiasca
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 fenouil
  • 200 g de gorgonzola piquant
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir

PRÉPARATION

Verser le couscous dans un saladier, ajouter une pincée de sel, l’huile d’olive vierge extra et mélanger bien. Verser l’eau bouillante puis mettre un couvercle sur le saladier. Laisser passer environ 2 minutes puis égrener le couscous avec une fourchette. Le mettre de côté pour qu’il refroidisse.
Entre-temps nettoyer et laver le fenouil, le couper en 4 puis le râper avec une mandoline.
Eplucher l’orange et la couper en demi-lune.
Ajouter au couscous, le fenouil, les tranches d’orange, les olives de qualité Taggiasca, le gorgonzola piquant émietté et des feuilles de menthe fraîche hachées. Mettre du poivre et bien remuer. Verser un filet d’huile d’olive vierge extra et décorer le couscous de feuilles de menthe fraîche puis servir.

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