Trois variantes d’oeufs brouillés

trois-oeufs

Ingrédients

  • 100 g de gorgonzola doux
  • 1 petit oignon
  • ciboulette en quantité nécessaire
  • 200 g de champignons
  • 40 g de jambon cuit
  • 2 feuilles de chicorée rouge de Trévise
  • 8 oeufs
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 3 noix
  • ail en quantité nécessaire
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre et thym en quantité nécessaire

Préparation

Casser les oeufs dans un bol, mettre du sel et du poivre et battre grossièrement. Ajouter le gorgonzola coupé en dés et les feuilles de chicorée. Faire cailler le tout dans une poêle avec du beurre; remuer jusqu’à ce que le mélange devienne souple. A ce stade, retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche; pour fi nir, décorer avec les cerneaux de noix et la ciboulette.

Voici deux variantes: ajouter aux oeufs crus les champignons précédemment sautés à la poêle avec du beurre, de l’huile, de l’ail, du jambon et du thym; ou bien hacher les courgettes, le petit oignon et la menthe.

Nota: pour éviter que les oeufs deviennent trop denses, les faire cuire au bain marie.

Vin conseillé: Blanc de Custoza

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Recette
Trois variantes d’oeufs brouillés
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