Salade d’endives, pomme verte et Gorgonzola

insalata-indivia

Ingrédients

100 g de Gorgonzola piquant, 2 endives, 1 citron d’Amalfi , 2 pommes Granny Smith, 4 cuillères à soupe de crème épaisse, 50 g de pistaches vertes de Bronte.

Préparation

Laver les feuilles centrales des endives. Bien laver les pommes vertes et les couper en tranches fi nes. Presser le citron et mettre les pommes à tremper dans son jus pour éviter qu’elles noircissent. Couper la peau du citron en lanières pour la fi nition. Emietter le Gorgonzola piquant et le mélanger à la crème épaisse pour obtenir une crème homogène, y incorporer les feuilles d’endive et les tranches de pomme. Saupoudrer la salade de pistaches hachées grossièrement et la décorer des lanières de citron. Servir immédiatement.

Préparation: 20 minutes
Vin à associer: Romagna Albana DOCG

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