Fondue froide de gorgonzola doux et salade grillée de melon

fonduta

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de Gorgonzola doux DOP, 30 g d’huile d’olive extra vierge, 30 g de lait, sel, poivre.

300 g de Melone Mantovano IGP (Melon de Manoute), 1 jambe de céleri, 2 petits oignons, 20 fraises des bois, fleurs comestibles, huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de sucre de canne, quelques gouttes de concentré de balsamique.

Préparation

Avec un mixeur plongeant, mixer le gorgonzola avec le lait et l’huile, saler et poivrer.

Couper le céleri en morceaux réguliers ; à l’aide d’une cuillère à pomme, former des boules de pulpe de melon ; couper les petits oignons en deux.

Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et le sucre puis faire griller le melon et les légumes de tous les côtés.

Dans une petite casserole, verser 100 ml de vinaigre balsamique. Laisser sur le feu jusqu’à ce que 1/3 du vinaigre soit consommé.

Mettre dans un pot fermé, il se conserve pendant des mois.

Servir la fondue dans des assiettes creuses ou des tasses à consommé, distribuer le melon et les légumes grillés, les fraises fraîches et les fleurs.

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