Lapin avec tomates cerises et sauce au Gorgonzola

coniglio

Ingrédients

  • 200 g de Gorgonzola doux
  • 1 lapin d’environ 1kg coupé en morceaux
  • 500 g de tomates cerises Pachino
  • romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 20 cl de crème épaisse
  • sel et poivre QS

Préparation

Chauff er l’huile dans une grande casserole. Quand l’huile est bien chaude, ajouter l’ail et les morceaux de lapin puis les faire rissoler sur tous les côtés pendant quelques minutes.

Verser le vin dans la casserole et le laisser évaporer. Ajouter le romarin et les tomates cerises coupées en petits morceaux, saler et poivrer puis continuer la cuisson avec le couvercle, pendant 1 heure et à petit feu. Quinze minutes avant la fin de la cuisson du lapin, verser la crème épaisse dans une casserole, ajouter le Gorgonzola et faire cuire à petit feu 10 minutes environ.

Assaisonner la crème de poivre. Mettre le lapin dans un plat, le recouvrir de crème au Gorgonzola et servir.

 

PRÉPARATION: 10 minutes

CUISSON: 1 heure et 20 minutes

VIN À ASSOCIER: Cirò Rosso

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Recette
Lapin avec tomates cerises et sauce au Gorgonzola
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