Soupe veloutée de céleri

soupe-veloutee

Doses pour 4 personnes

  • 100 g de gorgonzola piquant
  • 1.4 l de bouillon végétal
  • 4 tranches de pain de mie
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 600 g de céleri
  • huile d’olive vierge extra Chianti classico sel et poivre en quantité nécessaire

PRÉPARATION

Nettoyer le céleri, le laver et mettre de côté les feuilles les plus tendres. Couper en petits morceaux les côtes. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Couper aussi l’échalote.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faire roussir quelques instants les légumes avec une pincée de sel. Les recouvrir d’un litre de bouillon et faire bouillir 20 minutes. Entretemps retirer la croûte du pain de mie et le couper en dés. Faire griller sous le grill du four. Alors que les légumes sont encore sur le feu, les mixer avec un mixeur à immersion. A ce stade, ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux et remuer pour le faire fondre.

Diluer à son gré la soupe avec le bouillon restant (bien chaud), décorer avec les feuilles de céleri et saupoudrer de poivre. Servir les croûtons à part.

 

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Recette
Soupe veloutée de céleri
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