Risotto aux poireaux, Gorgonzola et safran

risotto-zafferano

Doses

  • 70 g de Gorgonzola doux
  • 350 g de Riz Carnaroli
  • 250 g de poireaux
  • safran
  • beure
  • sel et poivre QS
  • 1 l de bouillon végétal
  • huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION:

Couper les poireaux en rondelles et les faire fondre dans une poêle, à petit feu, pendant environ 15 minutes avec une louche d’eau, un fi let d’huile, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Dans une casserole, faire griller le riz avec une cuillère à soupe d’huile pendant environ 2/3 minutes à grand feu, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Baisser le feu, mettre les poireaux fondus et faire cuire en ajoutant, au fur et à mesure, une louche de bouillon chaud, remuer continuellement. A mi-cuisson, ajouter le safran infusé dans un peu de bouillon chaud. Au terme de la cuisson, ajouter le Gorgonzola coupé en dés d’environ 1 cm et une noix de beurre puis mélanger. Laisser reposer quelques minutes et servir.

DIFFICULTÉ: 2/5
PRÉPARATION 5 minutes
CUISSON 30 minutes
VIN À ASSOCIER Cruasè Oltrepò Pavese

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Recette
Risotto aux poireaux, Gorgonzola et safran
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