Crème de petits pois aux petits choux farcis à la mousse de gorgonzola

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Ingrédients

  • 400 gr de petits pois surgelés
  • bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre de 70 gr environ
  • 1 échalote
  • 100 gr de gorgonzola doux
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 4 petits choux
  • 3 petits brins de marjolaine
  • sel
  • zestes de citron

Préparation

Dans une casserole mettez à chauffer deux cuillérées d’huile d’olive extra vierge, faites revenir l’échalote émincée, ajoutez les petits pois et la pomme de terre coupée en petits dés : Faites sauter à feu vif pendant 6 minutes, mouillez avec le bouillon, assaisonnez et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le fromage de chèvre et le gorgonzola, ajoutez le zeste d’un citron et les feuilles de marjolaine. Farcissez les beignets de cette mousse à l’aide d’une poche à douille.

Retirez du feu les petits pois et mixez les pour obtenir une crème, reportez celle-ci sur le feu, corrigez l’assaisonnement et servez. Garnissez avec un beignet au gorgonzola par personne et décorez à votre manière.

Vin conseillé: Blanc de Custoza

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Recette
Crème de petits pois aux petits choux farcis à la mousse de gorgonzola
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