Bonbons de pâte Phyllo au gorgonzola et chutney de melon

caramelle

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les bonbons
200 g de gorgonzola piquant DOP, 6 feuilles de pâte phyllo, huile d’arachide pour la friture, 1 blanc d’œuf.

Pour le Chutney
600 g de Melone Mantovano IGP (Melon de Mantoue), 1 piment fort, 1 pomme, 1 oignon rouge, 200 g de raisin sec, 200 ml de vinaigre de vin blanc, 3 cm de gingembre, 150 g de sucre de canne, 20 g de sel.

Préparation

Mettre sur le feu, le sucre avec le vinaigre et le sel.
Peler et nettoyer les fruits et les bulbes, les couper en dés et les unir au vinaigre.
Peler et hacher le gingembre puis l’ajouter au mélange.
Laisser cuire pendant deux heures.
Mixer et mettre dans des pots fermés.
Stériliser à 110° pour la conservation.
Couper le Gorgonzola en dés 2×2.
Couper en deux les feuilles de pâte phyllo.
Sur la feuille, positionner un dé de gorgonzola, badigeonner légèrement les bords avec le blanc d’œuf (précédemment battu avec 2 cuillères à soupe d’eau) puis fermer la feuille en formant un bonbon.
Chauffer 1 l d’huile d’arachide jusqu’à 180° puis faire frire les bonbons.
Servir avec le chutney.

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