Latteria Soc. Cameri Coop

latteria-cameri
La LATTERIA SOCIALE DI CAMERI est une coopérative qui, depuis 1914, collecte le lait des élevages de ses Associés qui se trouvent tous dans la Province de Novare (actuellement 19 exploitations pour un volume d’environ 30 tonnes de lait par jour) et elle le transforme en bons fromages, notamment le FROMAGE GORGONZOLA AOP dans les deux types DOUX et PIQUANT. Nous rappelons que le second type a reçu le prix « MEILLEUR PARMIS LES MEILLEURS » sur 145 fromages qui ont participé au concours « Trofeo San Lucio » organisé par l’école laitière de Pandino. Nos élevages s’occupent attentivement de l’aspect qualitatif du lait et du bien-être de l’animal, car c’est à partir d’un bon lait que l’on obtient les meilleurs fromages.

Dans la nouvelle fromagerie réalisée en 2006, le traitement est toujours exécuté par des experts fromagers de manière exclusivement artisanale dans des chaudrons de 600 kilogrammes.

La phase suivante d’affinage, dont l’espace a été agrandi en 2014, est réalisée dans des chambres à refroidissement statique rigoureusement sur des planches en bois. Le microclimat qui se crée dans ce milieu est l’un des composants fondamentaux du processus d’affinage et de formation de la saveur unique de nos fromages qui sont caractérisés par une croûte rosée.

En plus du fromage GORGONZOLA, la LATTERIA fabrique deux autres fromages AOP, la TOMA PIEMONTESE et le TALEGGIO (unique dans le Piémont) ainsi que des spécialités telles que la TOMA BLU et le VERDALPE, fromage persillé de chèvre crémeux.

Société: LATTERIA SOCIALE DI CAMERI SOC. COOP. AGR.
Numéro de TVA: 00123650038
Catégorie: Producteur – Fromager-affineur – Exportateur
Adresse: via Novara, 67
CAP: 28062
Ville: Cameri (NO)
Téléphone: +39.0321.518224
Fax: +39.0321.616790
Site web: www.latteriadicameri.it
E-mail: [email protected]

  • Partager sur