Le Gorgonzola AOP est fait uniquement avec du lait frais!

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Au sujet de la récente exhortation de la Commission Européenne qui demande à l’Italie de permettre la production de fromage à base de lait en poudre ou reconstitué, le Consortium pour la protection du Fromage Gorgonzola, en la personne de son Président Renato Invernizzi et au nom des 38 entreprises associées, répond ce qui suit :

« Depuis toujours, et il en sera toujours ainsi, le fromage Gorgonzola Dop est fait en utilisant du lait de vache frais italien provenant, le jour même, des élevages présents dans la zone de production située entre la Lombardie et le Piémont. Le Consortium veille attentivement au respect du Cahier des Charges de production de la part des entreprises associées qui l’on approuvé et qui s’y conforment volontairement et scrupuleusement ».

« Cela signifie » – continue le Président Invernizzi – « que le fromage Gorgonzola Dop sera toujours et de toute manière produit en utilisant exclusivement du lait frais provenant de la zone d’origine. En effet, nous sommes fermement convaincus que seul le respect de la qualité et de la pureté peut garantir que le fromage Gorgonzola Dop soit constamment connu et aimé dans le monde entier tel que confirment les consommations et les exportations en croissance continue. »

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